涼皮機作為涼皮的生產設備，對于用戶的操作要求是比較簡單的，鑫源機械根據(jù)多年用戶的使用情況為用戶提供方便的操作方法，幫助購買涼皮機的新用戶快速上手打到快速生產涼皮。
1、使用涼皮機做涼皮，一定要把機器放置在水平位置，特別是輸送帶更要水平，否則做出的涼皮薄厚不均勻。
2、和手工作涼皮一樣，使用仿手工涼皮機做涼皮，面水的調配，用一般小麥面粉即可，經(jīng)過洗面、過濾、沉淀（沉淀時間約為6-8小時），然后把多余的清水倒掉，稀稠適中，一般配比為1：1，也可以根據(jù)實際情況來定。
3.控制好水位，水位過高會影響涼皮的質量，過低會損壞加熱管，導致漏電，注意水開后不要跑到輸送帶上即可。同時根據(jù)水位的高低來調整浮球在副水箱內的高低位置即可。（注：浮球的一端要直接通道水龍頭上保持經(jīng)常有水）
4、打開涼皮機的加熱開關，開始加熱同時打開輸送開關，調整輸送帶的位置，不讓跑偏、然后用濕毛巾在輸送帶涂灑均勻。當溫度表的指針指向100℃-110℃時方可制作涼皮。
5、作涼皮時 ，現(xiàn)將面水倒入料斗中，再打開變速電機開關，根據(jù)涼皮的厚薄來決定電機的轉速，轉的越快、 涼皮越厚，否則越薄。
6、涼皮機上有涂油裝置，把涂管直接插入第二布袋內打開油杯底部閥門即可（用高溫后的油）
7、出來的涼皮沒有冷卻前勿用手動，以防粘連。
8、工作完備后，首相關閉加熱開光，把輸送帶上的東西清理干凈后光比輸送帶開關。以此類推，關閉所有開關即可。
以上是老用戶總結出來的涼皮機的操作技巧，希望這些技巧可以幫戶新用戶們提高涼皮的產量和質量，當然，要想做好涼皮，不僅要有好的機器和豐富的經(jīng)驗，原料也是很重要的，這里主要說的就是面粉，推薦大家使用高筋面粉做涼皮，這種面粉做出來的涼皮勁道、不易斷、嫩滑，口感非常好，而且還能洗出更多的面筋，提高經(jīng)濟收益。
